اخر الاخبار
اشهى واشهر الاطباق في بعض الدول العربية في عيد الاضحى

اشهى واشهر الاطباق في بعض الدول العربية في عيد الاضحى

اشهى واشهر الاطباق في بعض الدول العربية في عيد الاضحى (العيد الكبير عند المسلمين ) (تغطية العيد الجزء الثاني)

—اعداد ميديا الرافدين كاتب وباحث ومؤرخ واثاري عراقي
أينما تسير فى أى شارع من شوارع الوطن العربى ايام عيد الاضحى يداعب أنفك الهواء المعطر بروائح الطعام.فالرائحة وحدها تخبرك انك بصدد الإستمتاع بأكلة
قوامها اللحم فاللحم هو العنصر المشترك فى هذه الأكلة من المحيط إلى الخليج؛
وتكون المائدة مميزة عند اغلب الاسر العربية بالرغم من اختلاف الاطباق من دولة الى اخرى .
العراق :


يتناول العراقيون تشريب اللحم بنوعيه الاحمر والاصفر وهو اللحم المقطع قطع كبيرة مع البصل والتوابل ومنها الكركم والكاري ان كان اصفر والنومي بصرة والطماطة مع المعجون ان كان احمر يضاف له الحمص المسلوق . وايضا تعتبر الباجة مع الممبار المحشي بالتمن وقطع اللحم من اكلات عيد الاضحى وايضا تمن قوزي بالمكسرات وتتفن المراة العراقية باعداد التمن بانواع مختلفة كتمن البرياني والتمن الاصفر بماء الورد وتمن الابيض بالشعرية وتمن الهنود اي الممزوج بالتوابل كما تتفنن المراة العراقي باعداد الكبة المحشوة باللحم مع البصل والكشمش واللوز حسب الرغبة الصغيرة والمتوسطة والكبيرة وكبة التمن
المملكة العربية السعودية :-
من الأطباق التى تخطت حدود المملكة طبق “الكبسة”.
والمكون الرئيسى فيه هو اللحم باللإضافة الى الأرز طويل الحبة والمكسرات وبعض التوابل المميزة.
و طبق “الحميس” وهو الطبق الرئيسي حيث يتكون من قطع اللحم وبعض عظام الخروف بجانب الشحم والتوابل .
جمهورية مصر العربية :
لا يخلو اي بيت مصرى فى عيد الأضحى من اللحم.
فهى أيام مفترجة ، والأكلة الأساسية فى هذا العيد هى “الفتة” على الطريقة المصرية وتتكون من الصلصة الحمراء المكونة من:
مرق اللحم والطماطم والثوم والخل وبعض التوابل وبالطبع العيش المقرمش.
بالإضافة إلى الأرز المصرى ، جمال هذه الأكلة انها تجمع الأسرة كلها حول طبق واحد
فلسطين والأردن
يتميز الأردن وفلسطين بالمشويات المختلفة وخاصة شوى الذبيحة كاملة.
بالإضافة إلى “المنسف” وهو عبارة عن أرز مضاف إلية اللحم المطهو مع اللبنة والمزين بالصنوبر والمكسرات.
وهو أكلة عائلية بإمتياز تلتف حولها الأسرة الأردنية وهوأيضا ذات أصول بدوية.
سوريا:


“التسقية أو فتة اللحم” هى الطبق الرئيسى على الإفطار فى سوريا.
ثم “الشاكرية” فى الغداء وهى عبارة عن قطع لحم صغيرة تطهى مع اللبن والنشا وتقدم مع الأرزالأبيض أو البرغل
الإمارات العربية المتحدة
تشتهر الإمارات بطبق “الهريس”.
وهو يتكون بالطبع من اللحم والعظم لإعطاء نكهة مميزة وحبوب القمح والهيل وبعض التوابل العربية
الجزائر :
من أشهر الأكلات الجزائرية فى العيد هى (اللحم الملفوف)
وهوعبارةعن كبد مشوى مقطع مربعات ملفوف بالشحم الشفاف
بالإضافة إلى طبق (البوزلوف).والذى يتكون من مرق اللحم وقطع من الكرشة والكبد والقلب والرئة والكلى مع القليل من الحمص ويقدم مع الكسكسى.
المغرب:
الطبق الأشهر فى المغرب فى عيد الأضحى هو البولفاف المغربي ويقدم معه الكسكسى المغربى وهو كبد الخروف الملفوف بشرائح اللحم
تونس:
“العصبان “.وهو من أشهر الأكلات التونسية و أصعبها والتى تظهر براعة المرأة التونيسية فى استخدام مختلف أجزاء الذبيحة.وهو أكلة تراثية تم ذكرها فى المراجع التاريخية فى القرن الثالث عشر
طريقة العمل:
تحضر الرئتين والكبد والأمعاء وتنظف جيدا وتقطع الى قطع صغيرة وتضاف إليهم الخضروات.وهى عبارة عن السلق والبقدونس والثوم والبصل والعديد من التوابل والبهارات.ثم يوضع هذا الخليط فى قطعة من كرش الخروف بعد تنظيفها جيدا؛
السودان:
أغرب الأطباق العربية على الإطلاق فنجدها في السودان.
فبعد الذبح تُقطع الكبد والرئة والطحال والكلى ويضاف إليها قدر كبير من التوابل وتؤكل نيئة
واخيرا لكل بلد عربى نكهته الخاصة التى تميزه عن غيره. لكن هناك نكهة واحدة تجمع الكل ؛وهى نكهة الفرحة والبهجة ولمة الأسرة حول طبق واحد ، كل عيد أضحى وأنتم ملتفين حول مائدة واحدة من المحيط للخليج

عن Resan